Voici la recette d'un plat végétarien pimenté, simple à faire, à base d'aubergines, provenant du Maroc.
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation
- Enlever la peau des aubergines, en laisser juste un peu. Mettre cuire 20 mn dans une marmite pleine d'eau.
- Préparer la sauce en mélangeant ail, cumin, sel, huile d'olive, vinaigre, persil haché, piment rouge.
- Une fois les aubergines, bien cuites, mélanger les avec la sauce préparée et laisser à feu doux tout en remuant.
- Vérifier le goût, si vous préférez plus relevé, ajoutez du piment fort.
- Il faut sécher la sauce de l'eau et laisser juste l'huile qui se goûte.
- Vous pouvez également ajouter une tomate écrasée sur le contenu. Servir.
Focus sur le cumin
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères) Il est originaire du Proche Orient, probablement du bassin méditerranéen dans la vallée du Nil ou dans l'Asie Mineure.Il se cultive aujourd'hui partout. On retrace son utilisation en Egypte, il y a au moins 5000 ans, pour ses vertus médicinales. Il est de la même famille que le persil. Le cumin entre dans la composition d'aromates très différents comme le curry, le chili et le garam masala.
Vertus médicinales du cumin:
Stomachique, carminatif, anti-spasmodique, sédatif et relaxant musculaire, entre autrs
Il agit notamment sur le système digestif, recommandé en cas de flatulences, digestions lentes, coliques et douleurs abdominales
C'est un sédatif surtout en huile essentielle, qui permet notamment la relaxation musculaire, il a un effet analgésique et quelque peu soporifique.
Les infusions de cumin permet d'augmenter la quantité de lait maternel pour les femmes donnant le sein
