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Ingrédients pour 2 personnes:
250 gr de pois chiches
4 a 5 gousses d'ail
2 belles tomates
1 CS de concentre de tomates
Sel, poivre
1 CC de Paprika
1 CC de cummin
Huile d'olives
2 Oignons verts
1/2 bouquet de Coriandre
Harissa (pour ceux qui aiment le piquant)
Préparation:
- Trier les pois chiches, les laver et les mettre à tremper, la veille au soir dans de l'eau chaude avec une cuillère a café de sel.
- Le lendemain les rincer et les faire cuire à couvert dans un litre d'eau avec une pincée de bicarbonate.
- Pendant ce temps éplucher les gousses d'ail et les piler en même temps que le cumin, sel, poivre et Paprika.
- Dès que les pois chiches sont suffisamment ramollis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, l'harissa et les condiments pilés, mélanger, laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, vérifier le sel et retirer du feu.
- Servir dans des bols individuels, arroser d'huile d'olive vierge et servir chaud avec un mélanged'oignons verts et coriandre coupés, et des quartiers de citron à part.
Bonne dégustation
Le cuminOutre sa saveur agréable, le cumin est très utilisé dans la cuisine algérienne pour ses propriétés digestives et anti microbiennes.
Il entre dans la composition de nombreux aromates (massala, chili, Curry, ras el hanout, ....)
Il est riche en antioxydants et en huile essentielles ( comme beaucoup d’épices)
Le cumin est une petite plante herbacée annuelle de la famille des ombellifères (Apiacées) au feuillage finement découpé. On consomme essentiellement ses graines. Les graines de cumin sont brunes,allongées et très parfumées. On les utilise pour aromatiser de nombreux plats
