4 - 5 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients
Salade de pois chiches et poivrons
- 2 poivrons rouges
- 500 g de pois chiches
- 1 c.à.c d’harissa
- 2 gousses d’ail coriandre fraiche ou persil
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Salade de pois chiches et poivrons
- Coupez les poivrons en 2, leur ôter la queue et les graines. Les placer ensuite sur une plaque de cuisson au four pendant 1h à 170°.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons et les couper en fines lamelles.
- Rincez les pois chiches et les mélanger avec les lamelles de poivrons.
- Mélangez dans un verre 1 c.à.c d’harissa et 2 c.à.s d’huile d’olive ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées. Versez la composition au dessus du mélange de pois chiches et des poivrons
- Émincez la coriandre et l’ajouter à la composition. Salez et poivrez.
Placez l’entrée au frais pendant 1 nuit pour une meilleure dégustation.
Plantes utilisées
Pois chiche : Astragalus cicer L - fabaceae. Europe centrale et méridionale ; Asie occidentale.
Persil : Petroselinum sativum Hoffm. - Apiacae. Spontané dans le Sud-Est de l'Europe, l'Asie occidentale, l'Afrique septentrionale, cultivé partout.
Ail : Allium pendulinum Ten. asparae. France, Italie, Sardaigne, Sicile ; Maroc. spontané et cultivé.
Coriandre : Coriandrum sativum - Umbelliferae = Apiaceae - Orient mais se trouve en France, Plante assez souvent cultivée pour ses fruits stomachiques et carminatifs.
Source : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-pois-chiche-et-poivrons-a-la-marocaine/
