Chorba sans viande (6 personnes)

Chorba sans viande (6 personnes)

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  • 1 litre d’eau voire 1 litre 500
  • 1/2 oignon râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 de botte de coriandre fraîche
  • 1 tasse à café de lentilles blonde
  • 1/2 tasse de lentilles corail
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de chaque : curcuma, carvi, paprika doux
  • Sel et poivre
  • 1/2 branche de céleri non découpé
  • 1 pomme de terre coupée en quartier
  • 1 piment frais
  • une poignée de frik à rincer
  • Quelques branches de menthe fraîche

Étapes de Préparation

  1. Verser l’eau dans une casserole ou marmite avec l’huile.
  2. Porter à ébullition et ajouter toutes les épices et le concentré de tomate, la branche de céleri, l’oignon râpé.
  3. Mélanger. Saler et poivrer. Laisser cuire à petit bouillon.
  4. Rincer les lentilles et les mettre à bouillir 1 ou 2 minutes dans une casserole d’eau avant de les introduire dans la marmite.
  5. Éplucher la pomme de terre, coupez en quartier et l’ajouter également avec l’ail écrasée et une partie de la coriandre fraîche ciselée.
  6. Mélanger bien puis couvrir et laisser cuire tranquillement à feu moyen doux les lentilles, cela va très vite.
  7. Au cours de la cuisson, n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et cannelle éventuellement.
  8. Dès que les lentilles sont devenues tendres ainsi que la pomme de terre. Rincer le frik à l’eau chaude et l’incorporer à la chorba.
  9. Remuer de temps à autre afin que le blé concassé ne s’agglutine pas au fond de la marmite et ne brûle.
  10. Ajouter le piment frais et finir la cuisson à feu très doux pour 15 minutes environ.
  11. Si la soupe devient trop épaisse, allonger la chorba avec de l’eau chaude.
  12. Retirer la branche de céleri et parsemer avec le restant de coriandre hachée finement et quelques feuilles de menthe.
  13. Conserver quelques feuilles de coriandre entière pour la décoration. Servir avec du citron.

Bonne dégustation

https://cuisinezavecdjouza.fr/recette-chorba-sans-viande-au-frik/

La coriandre ou coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). C'est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Coriandre

La coriandre peut être consommée pour ses feuilles (fraîches ou séchées) ainsi que pour ses graines, deux parties qui sont assez distinctes quant à leurs teneurs en différents composés actifs. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coriandre_nu