Soupe de plombs berkoukes

Soupe de plombs berkoukes

par Noua Marié,
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Soupe de Plomb berkoukes

J'ai trouvé cette recette sur le site: https://cuisinezavecdjouza.fr/soupe-de-plomb-berkoukes/. L'illustration vient du même site d'ailleurs.

Voici la recette:

  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tomate
  •  1/2 branche de céleri (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  •  Poivre
  • Piment en poudre (si vous aimez)
  • 1 petit morceau de viande séchée et salée de 1,5 cm x 1,5 cm (facultatif)
  • 2 poignées de lentilles vertes
  • un verre de plombs taille moyenne
  • environ 75 cl d’eau
  • Menthe sèche et ou coriandre fraîche

  1. Dans une marmite, portez l’eau à ébullition puis ajoutez l’huile et l’oignon.
  2. Laissez cuire et incorporez l’ail écrasée avec les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomate.
  3. Salez, poivrez et rajoutez le piment en poudre (ou frais), les lentilles. Laissez bien cuire.
  4. Versez les plombs en pluie et laissez cuire à feu doux en remuant afin que les pâtes ne collent dans le fond de la casserole.
  5. Rajoutez de l’eau au cas où les pâtes absorbent beaucoup.
  6. En fin de cuisson, ajoutez la menthe séchées et/ou de la coriandre ciselée.
  7. Servir chaud avec un filet d’huile d’olive.

NB : Vous pouvez agrémenter de quelques tomates séchées pour un bouillon plus léger.


Voici les plantes utilisées:

- Olive (huile d'olives): fruit de l'arbre Olea europea, originaire des régions méditerranéennes

- Ail: bulbe de Allium sativum, originaire d'Asie centrale, importé en région méditerranéenne

- Oignon: bulbe de Allium cepa, originaire d'Asie centrale, importé en région méditerranéenne

- Tomate: fruit de Solanum lycopersicum, originaire d'Amérique du sud

- Céleri: branches et feuilles de Apium graveolens, originaire du bassin méditerranéen

- Poivre: fruit de piper nigrum, originaire d'Inde

- Piment: fruit de capsicum annuum (plusieurs variétés de poivrons et piments), originaire d'Amérique

- Lentilles vertes: graines de Lens culinaris, originaire du bassin méditerranéen

- Blé (pâtes petits plombs): graines de Triticum, origine lointaine du Moyen Orient

- Menthe: feuilles du genre Mentha, originaire d'Europe

- Coriandre: feuilles de Coriandrum sativum, originaire du Proche-Orient et du sud de l'Europe

Sources: Wikipédia, graines-et-plantes.com, http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/blepain/1ble/12orig/origine.htm, https://www.aujardin.info/plantes/lens-culinaris.php




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