Ingrédients:
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 navet
- 100g pois chiches
- 600g tomates concassées
- 500ml eau
- 70g concentré tomate
- Epices: raz el kanoet, coriandre, cumin et curcuma
- Sel & poivre
Recette:
- Coupez vos carottes, oignons et navet en cube et en rondelle.
- Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Une fois légèrement devenus transparents, on ajoute le navet et les carottes.
- On ajoute les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper une nuit; si vous utilisez des pois chiches en boite dans un liquide alors vous pouvez les utiliser directement, par contre on les rince bien avant!).
- On ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate et l'eau.
- On porte le tout à ébullition et ensuite on baisse le feu, il faut un petit bouillon mais pas trop! Et on couvre afin que ça cuise bien.
N'oubliez pas de mélanger régulièrement.
- On laisse cuire durant 15 minutes.
- Pendant ce temps, on coupe les courgettes en gros cube. Une fois les 15 minutes passées, on les ajoute à la préparation.
- On ajoute les épices, le sel et le poivre, et on laisse cuire sur feu doux avec un petit bouillon léger tout en mélangeant régulièrement.
- C'est cuit quand les légumes sont tendres, la pointe d'un couteau doit rentrer dans les légumes sans difficulté.
Vous pouvez l'accompagner d'un couscous perlés ou d'une semoule couscous classique.
Bon appétit !!
L'auteur de la recette et de la photo, c'est moi, Perrine.
Les plantes que l'on retrouve:
- En légumes:
* Oignon - Allium cepa - Bulbe - au tout début Asie centrale
* Courgette - Cucurbita pepo - Fruit - Amérique
* Carotte - Daucus carota - Racine - Iran
* Navet - Brassica rapa - Racine - Bassin méditerranéen ou la Chine
* Pois chiche (légumineuse) - Cicer arietinum - Graines - Méditérranée Orientale
* Tomate - Solanum lycopersicum - Fruit - Nord Ouest de l'Amérique du sud
- En épices, aromates:
* Raz El Hanout (composé d'une vingtaine d'épices, je ne vais pas toute les citer, mais on retrouve principalement: la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma).
* Coriandre - Coriandrum sativum - Feuille Fraiche OU Fruit séché (pas les graine!) moulu en épice - Proche Orient
* Cumin - Cuminum cyminum - Graine - Proche Orient
* Curcuma - Curcuma longa - Rhizome - Sud / Sud-Est Asiatique
* Poivre - Piper nigrum - Baie / fruit (plusieurs sortes) - Côte Ouest de l'Inde
