Tiré du site www.cuisinedumaghreb.fr
Très populaire et apprécié de tous en Tunisie : le kafteji est un plat à base de légumes frits et de sauce tomate.
Kafteji tunisien pour 6 personnes
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1/2 ail
- 3 à 4 pommes de terre
- 4 tomates
- 3 à 4 piments
- 2 poivrons
- 3 à 4 oeufs
- sel
Préparation du keftaji
- Coupez l’aubergine en 2 puis en fines lamelles. Coupez les courgettes en fines lamelles.
- Epluchez les pommes de terre puis coupez les en lamelles.
- Coupez les tomates grossièrement dans une casserole et écrasez l’ail puis faites revenir la composition jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Reservez.
- Faites frire un à un, les aubergines, les courgettes, les pommes de terre puis finissez par les poivrons et piments.
- Préparez les oeufs au plat. Une fois cuits, réservez.
- Dans un grand récipient placez les aubergines, les courgettes, les pommes de terre et mélangez le tout avec la sauce tomate. Coupez grossièrement les oeufs au plat puis les ajouter à la préparation. Salez. Bonne dégustation
