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Aubergines à l'ail de tata
Ingrédients :
1 kg de petites aubergines
4/5 gousses d'ail
1 /2 verre de vinaigre
1/2 verre d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'origan.
Préparation :
Prendre des aubergines, plutôt petites. Ne pas les éplucher
Les
couper en lamelles (pas trop fines). Les faire dégorger au sel. Les
éponger. Les faire cuire dans de l'eau chaude. Les égoutter. Préparer
dans un saladier : de l'ail coupé en petits bouts avec du vinaigre Puis
une rangée d'aubergines et parsemer d'origan. Verser de l'huile d'olive à la fin. Saler, poivrer et manger frais.
C'est l'Origan (Origanum vulgare?) qui est la plante utilisée dans cette recette.
Plante de la famille des Lamiacées, originaire du Bassin Méditerranéen et de l'Asie.
https://canope.ac-besancon.fr/flore/LAMIACEAE/especes/origanum_vulgare.htm
