Bonjour,
Voici la recette que j'ai choisie:
"Salade de carottes tunisienne
- 5 à 6 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s d’harissa
- 1 c.à.s de jus de citron
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- sel
Préparation
Salade de carottes tunisienne
- Pelez les carottes et les coupez en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.
- Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.
Voici une entrée qui ne vous prendra guère plus de 20 min à préparer et qui est particulièrement appréciable. Vous pouvez l’agrémenter d’un oeuf dur et de quelques olives. Bonne dégustation."
La plante utilisée : La coriandre aussi appelée, Coriandrum sativum L.
Elle est originiaire d'Orient, c'est une plante annuelle qui mesure entre 30 et 60 cm. Elle est composée de fleurs blanches.
"Plante assez souvent cultivée pour ses fruits stomachiques et carminatifs, qui entrent dans la préparation de l'eau de mélisse et de dragées sphériques et tuberculeuse"
Voici les source :
http://cuisinedumaghreb.fr/recette-salade-de-puree-de-carotte-tunisienne/
https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-18928-synthese
Belle journée,
Apolline
