Voici la recette choisie du site www.cuisinezavecdjouza.fr
Quels Ingrédients pour Baba ghanouj
- 2 aubergines (Solanum melongena)
- 1 bonne cuillère à soupe de tahini ( crème de sésame : Sesamum indicum)
- Un jus d’un citron pressé (Citrus × limon)
- 1 gousse d’ail (Allium sativum)
- Huile d’olive (Olea europaea)
- Sel
- Une pincée de cumin (Cuminum cyminum)
- Graines de sésame, coriandre et olives pour la décoration
Quelques infos sur l'aubergine ici principalement utilisée (source Wikipedia)
L’aubergine (Solanum melongena L.) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanaceae, originaire d'Asie. Ce sont des plantes herbacées annuelles, largement cultivées pour leurs fruits comestibles comme plantes potagères ou maraîchères. L'espèce a été domestiquée en Asie depuis l'époque préhistorique. Le terme désigne également le fruit.
Elle constitue aux côtés des aubergines africaines : S. aethiopicum L., aubergine amère 2, ou gilo, et S. macrocarpon L., ou gboma, les trois espèces d'aubergines cultivées3. À la différence de la pomme de terre et de la tomate, ces solanacées de l'Ancien Monde suivent un parcours de mondialisation qui leur est propre.
