Bonjour,
J'ai choisi cette recette car j'adore la coriandre, le gingembre, les épices, et elle m'a été recommandé par ma maman qui a vécu quelque temps pendant sa jeunesse en Algérie .
Voici la recette : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-mini-pastilla-au-poulet-119322690.html
Pour les végétariens, vous pouvez utiliser celle de marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_pastilla_18159.aspx
Pour les plantes utilisées, nous avons :
- la coriandre (Coriandrum sativum)
- le gingembre, rhizome de la plante Zingiber officinale
- la menthe, parmi les 18 espèces de menthe 5 sont endémiques à l'Afrique du Nord : Mentha spicata, Mentha aquatica, Mentha gattefossei, Mentha spicata, Mentha suaveolens
- le cumin (Cuminum cyminum)
- l'amande, fruit de l'amandier (Prunus dulcis)
- le safran, stigmate de la plante Crocus sativus. Pour information, Il faut environ 150 000 fleurs et près de 40 heures de travail manuel intense pour obtenir 1 kg de safran sec ! Très belle article sur l'histoire de sa culture sur Wikipédia.
- le persil (Petroselinum crispum)
- la cannelle, l'écorce intérieure du cannelier (Cinnamomum verum)
- le poivre, baies du Poivrier noir (Piper nigrum)
PLANCHE DE LA CORIANDRE :
Pensées à mes amis d'origine algérienne.