tajine aux boulettes de boeuf, avec de la menthe, des pois chiche, carotte, chou vert, tomate, huile d'olive, harissa composée de cumin des près (carvi) , piment, ail, coriandre, gingembre, (bouillon de légume du précédent coucous qui contenait : navet, courgette, carotte, chou blanc, oignon, celeri branche, coriandre...)
ici voyons la menthe utilisée: menthe marocaine, famille des lamiacées, "mentha spicata"
elle pousse en altitude, résistante au froid, sur des terres argileuses et seches.
j'ai utilisé les feuilles pour la recette