Cette recette doit son nom aux petites pâtes sphériques, comme des plombs qui la composent.
Elle contient également une épice nommée tabil, la composition de celle-ci peut varier mais on y trouve généralement de la coriandre (Coriandrum sativum). Cette plante appartient à la famille des Apiacées et on utilise aussi bien ses feuilles que ses graines. Cependant son origine géographique est difficile à déterminer car elle est cultivée dans de nombreux endroits et on ne peut pas savoir si elle y pousse de façon indigène ou si elle a été importée.
Le cumin (Carum carvi) ou carvi peut également entrer dans la composition du tabil. De même, il fait partie des Apiacées et plus précisément des Ombellifères, on utilise ses feuilles et ses graines.
Informations tirées de :
http://cuisinedumaghreb.fr/recette-mhamsa-soupe-de-plombs/