La chorba à l'algérienne est une soupe traditionnelle orientale principalement consommée en Algérie mais également en Tunisie et au Maroc lors de la période du ramadan. C'est une soupe à base de viande d'agneau ou de mouton, de tomates, de vermicelles et de légumes. On trouve également des variantes à base de bœuf ou de veau.
La recette: https://www.cuisineaz.com/recettes/chorba-algerienne-88458.aspx
et: https://lacasbahdesdelices.com/chorba-algeroise-rouge/
La chorba est constituée entre autre de:
Céleri branche, plante herbacée de la famille des Apiacées,
La Cannelle de la famille des Lauracées, du genre Cinnamomum (comme le camphre par exemple). En cuisine c'est l'écorce que l'on utilise.
La coriandre de la famille des Apiacées également.
Photo tirée du blog https://lacasbahdesdelices.com
