betula pubescens
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À cette saison je récolte la sève du bouleau blanc pour en faire une cure d'un verre par jour.
La sève de bouleau est très riche en :
- calcium, qui renforce les dents et les os ;
- potassium, qui favorise l'équilibre cardiaque et la circulation sanguine ;
- magnésium, réputé pour combattre la fatigue ;
- vitamine C, tonifiante et antioxydante ;
- autres antioxydants, qui :
- stimulent la croissance des cellules du derme et de l'épiderme ;
- retardent, de ce fait, le vieillissement ;
- silicium, qui :
- agit sur les douleurs articulaires ;
- prévient l'ostéoporose ;
- bétuline, qui :
- améliore la résistance de l'insuline ;
- réduit les risques de rigidification des artères ;
- élimine la graisse dans le sang ;
- quercetine, un flavonoïde qui renforce les vaisseaux sanguins, diminue la tension artérielle et combat la rétention d'eau
Une vrais panacée 
; Au goût, on croirait de l'eau très très peu sucrée.