Le pissenlit, souvent considéré comme une mauvaise herbe dans les jardins et victime des tondeuses est pourtant d'une grande richesse.
Ses racines riche en inuline, en fructose et en potassium est un bon stimulateur des fonctions hépatiques.
Ses feuilles riches en flavonoïdes, en vitamines A et C serait recommandées pour les personnes souffrants de la goutte, des obeses et des anémiques.