L’ail est une plante herbacée à bulbe formé de 3 à 15 gousses appelées aussi caïeux, et qui sont en fait des bourgeons tubérisés par lesquels se fait la multiplication de la plante. Au Québec, les agriculteurs cultivent une variété d’ail à tige dure appelée ‘Music’. L’ail à tige dure forme des hampes florales à l’extrémité desquelles se développe une ombelle de fleurs blanches ou rosées qui deviennent des bulbilles. Ces « fleurs d’ail » ainsi que les bulbes sont comestibles
L’ail est cultivé depuis des milliers d’années autant pour une utilisation culinaire que médicinale. Il compte parmi les plantes médicinales les plus anciennes. Durant la Première Guerre mondiale, l’ail a été utilisé pour combattre le typhus et la dysenterie, ainsi que comme désinfectant pour les plaies.
Parmi ses nombreuses vertus médicinales, le bulbe d’ail et ses produits dérivés peuvent contribuer à faire baisser le taux de lipide sanguin et la pression artérielle, ainsi qu’à prévenir les troubles circulatoires.
L’ail possède également des propriétés antiseptiques, antibiotiques et parasiticides. Il entre dans la composition de remèdes contre les affections respiratoires et bronchiques, il est utile en cas d’inflammations de l’appareil digestif et s’avère bénéfique à la flore intestinale en détruisant les parasites intestinaux. Enfin, l’ail est reconnu pour renforcer le système immunitaire et rendre l’organisme plus résistant aux affections de toutes sortes.
http://www.guildedesherboristes.org/wp-content/uploads/guide_ail_version_finale-1.pdf