Le thym, thymus alpestris, de la famille des Lamiaceae originaire du bassin méditerranéen est un sous-arbrisseau vivace persistant.
Il est utilisé en cuisine en tant qu'herbe aromatique pour relever des plats mais également consommé, sous forme fraîche comme source de vitamine C et sous forme séchée comme source de calcium, manganèse et vitamine K.
Il est par ailleurs connu et utilisé pour des vertus médicinales ; ce sont essentiellement les fleurs séchées qui sont utilisées. On lui reconnaît des propriétés antiseptiques, antifongiques ou des vertus spasmolytiques. On peut l'utiliser de différentes façons : orale, cutanée. On peut le prendre ainsi sous forme de tisane ou d'inhalation (lorsque les sinus sont encombrés) lorsqu'on est malade ou encore utiliser son huile essentielle.