La sauge, Salvia officinalis, littéralement la plante qui sauve a de multiples vertus : astringente, antiseptique, anti-inflammatoire, fébrifuge et emménagogue.Elle soigne les troubles digestifs, les maux de gorge et régule les cycles menstruels et troubles de la ménopause. Très efficace en cas de règles douloureuses, elle stimule la production d’œstrogène et fluidifie le sang. Elle était également utilisée contre l'infertilité.
Elle sert en cuisine dans les sauces, farces et assaisonnements.
Et participe parfois de rituels de purification, en fumigation.
Les parties utilisées sont les feuilles.