La Mélisse (Melissa officinalis), famille des Lamiacées, est une plante qui peut être consommée cru ou cuite, elle apporte aux salades et aux plats son parfum citronnée. Ses feuilles peuvent servir aux infusions ainsi qu'à fabriquer une huile essentielle.
Les propriétés de cette plante : antispomodique, sédative, stomachique et carminative.