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Les vertus médicinales du plantain
La légende veut que lorsqu’on le trouve dans une prairie, c’est un signe de sol en bonne santé !
Dans les affections respiratoires, en particulier en cas de bronchite
chronique, de toux sèche et d’allergie, le plantain montre des effets
anti-inflammatoires, anti-allergiques, antispasmodiques et
antimicrobiens particulièrement intéressants.
Le plantain dans la cuisine
Les jeunes pousses et les boutons floraux de grand plantain et de plantain lancéolé se mangent crues en salade, en les ramassant au début du printemps. Lorsqu’elles sont plus vieilles et plus coriaces, vous pouvez les faire cuire pour les consommer comme des épinards ou en potage où leur amertume et leur petit goût qui rappelle les champignons, notamment les cèpes, sera très apprécié.