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Les fleurs de sureau contiennent principalement des flavonoïdes (quercétine et rutine), des triterpènes, des acides phénoliques, des huiles essentielles et des minéraux.
Ces précieux actifs lui procurent des propriétés anti-inflammatoires, anti-histaminiques, anti-rhumatismales, antivirales et diurétiques.
Les fleurs de sureau, fraîches ou séchées, dégagent un parfum remarquable. En tisane, ses actions diaphorétiques et antivirales permettent de lutter efficacement contre les rhumes et les grippes, tandis que son action antiallergique aide à rétablir la santé des muqueuses en cas de sécrétions trop abondantes comme lors de rhumes des foins.
Possédant
des actions diaphorétiques et diurétiques (qui favorisent la
transpiration et la sécrétion des urines), les fleurs de sureau ont
longtemps été utilisées comme cure printanière.
Sources
: Guilde des herboristes. Filière des plantes médicinales biologiques
du Québec. Livre : Sous la protection du Sureau de Bernard Bertrand.
Pour ma part, je consomme le sureau en tisane mais j'en fais aussi de délicieuses crèpes et une limonade pour le moins très pétillante