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Récoltée autrefois vers Pâques, elle porte aussi le nom d'Alléluia, et dans le Jura, les bûcherons en mâchonnaient à leur pause (herbe à bûcherons).
Les feuilles sont rafraîchissantes, diurétiques, riches en vitamine C.
La surelle n'est utilisée qu'à l'état fais et soigne les aigreurs d'estomac, les troubles hépatiques et digestifs légers (Maria Treben - La Santé à la Pharmacie du Bon Dieu : Conseils d'utilisation des plantes médicinales).