Dans le sud-ouest, il y avait jadis un rôle économique important lié à l'utilisation d'une plante, le Pastel ( Isatis tinctoria). Appelée couramment guède (ou waide en Picardie, où on la cultivait aussi)) ses feuilles permettaient de produire une teinture bleue (dont le pigment est l'indigo ou indigotine) qui était fort prisée pour les vêtements. Le déclin vint au XIXè siècle de la découverte de l'indigo, buisson qui pousse en Inde et permettant d'obtenir des bleus bien plus vif et prononcés.
J'ai habité à quelques kilomètres d'une fabrique qui depuis de nombreuses années remets le Pastel au goût du jour. Toutefois le procédé est différent de celui utilisé au moyen-âge, où la fermentation de la pâte (l'agranat) dégageait une odeur épouvantable qui rendait inconcevable l'idée de situer cette production pestilentielle en ville ! Cela se faisait donc au fins fonds de la campagne du Lauragais, entre Toulouse et la Méditerranée ...
Et le lien vers le Bleu de Lectoure que je côtoyais :
https://www.bleu-de-lectoure.com/