Le Pastel, Isatis tinctoria, est une crucifère très connue dans le sud de la France.
Elle est à l'origine d'un pigment bleu qui s'obtient de la façon suivante : les feuilles de la plante sont écrasées sous une meule. La pâte bleue obtenue macère pendant 8 semaines puis elle est roulée en boule, en "Cocagnes", ce qui permet une meilleure conservation du pigment.
U Utilisée dès l'Antiquité par les Egyptiens, elle a été ensuite apportée dans le sud de l'Europe par les Maures au Moyen-Age. Puis à la Renaissance, la ville de Toulouse s'impose comme la capitale de son commerce et l'Occitanie est alors connu sous le nom de "Pays de Cocagne".
Source : https://www.tela-botanica.org/2016/04/article7441/
