Le chardon lorrain ou Onopordum acanthium est le symbole de la Lorraine. Son origine est angevine, il a été introduit en Lorraine par René 1er de Naples, où il fut adopté par la suite. René II de Lorraine y ajouta la devise : "Ne toquès, mi, je poins" (Ne me touche pas, je pique") qui devint : "Qui s'y frotte, s'y pique", référence aux épines du chardon. Aujourd'hui, le chardon et la devise sont toujours présents sur le blason de la ville de Nancy. Enfin, la plante donne son nom à une confiserie nancéienne, les Chardons lorrains.
C'est une plante qui appartient à la famille des Astéracées. On la trouve sur le bord des chemins dans toute la France, ou dans des lieux incultes. Elle est broutée par les ânes, on l'appelle ainsi chardon aux ânes.
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