L'érable rouge (Acer rubrum) est une espèce d'arbres de la famille des Sapindaceae1, originaire de l’est du Canada et des États-Unis, et largement cultivé comme arbre d'ornement. Il est l'arbre-emblème de l'État de Rhode Island. Il a pour synonymes le plaine ou plaine rouge au Canada et il est parfois appelé l’érable de Virginie en France.
La sève de l'érable rouge peut aussi être utilisée pour produire du sirop d'érable ou du sucre, mais elle est moins riche en sucre que celle de l'érable à sucre et de l’érable noir10,
plus de sève est nécessaire par litre de sirop. Le sirop de l'érable
rouge est plus foncé que le sirop de l'érable à sucre, avec une teinte
rougeâtre. Certaines personnes préfèrent ce sirop, au goût plus soutenu
que celui de l'érable à sucre.
