L'érable à sucre ou Acer saccharum est le symbole national du Canada. Cet arbre est aussi une ressource importante pour les habitants de ce pays.
Les érables sont des arbres et arbustes appartenant au genre Acer. On les trouve dans plusieurs régions du globe, notamment dans l’hémisphère nord, jusqu’en Indonésie.
La feuille de l'érable à sucre est un symbole très connu. Dans le monde, il existe quelques 150 espèces d’érable dont quelques-unes en Suisse.