Viola odorata Parme de Toulouse
Famille des violacées
Habitat type : assez commune dans les bois clairs, lisières, haies, pelouses, prairies et bords des chemins
Aire de répartition : européenne à tendance méridionale
On raconte qu’un soldat de Napoléon III aurait ramené de Parme en 1850, lors d’une campagne militaire en Italie, la belle violette à sa bien-aimée qui habitait à Saint-Jory. C’est donc ainsi que la violette est arrivée à Toulouse.
Et depuis, les Toulousains ont commencé à cultiver cette magnifique fleur dans le Nord de la ville. Mais il faut dire que son succès était surtout dû au fait que ce soit une fleur d’hiver, ce qui était une aubaine pour les maraichers.
Quatre vingt ans plus tard, on comptait près de 600 producteurs ! La plante toulousaine avait alors un grand succès. Elle s’exportait partout en Europe mais aussi au Maroc, en Russie, en Angleterre ainsi qu’au Québec, entre autres.
Cependant, même si la petite fleur fragile résiste généralement au froid, elle n’a pas pu supporter le terrible hiver de l’année 1956 au cours duquel les températures étaient vraiment glaciales et ont tout gelé.
Toutes les productions ont alors été détruites. De plus, la fleur a commencé à souffrir d’une dégénérescence génétique, ce qui a poussé les horticulteurs à abandonner petit à petit la culture de la pauvre plante qui devenait de plus en plus rare.
Aujourd’hui, on ne compte plus que deux producteurs dans la région, contre nous le rappelons 600 producteurs en 1930.
Résultat, une grande partie des produits dérivés que vous trouvez aujourd’hui à Toulouse sont issus en fait d’autres espèces de la violette qui sont cultivées dans d’autres villes en France.
Elle peut être utilisée dans la préparation de vos salades car c’est une fleur comestible qui donne une légère note acidulée très agréable.
En plus, la fleur de Toulouse symbolise dans le langage des fleurs l’amour cachée, fidèle et sincère.
Lien de la photo : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/13/Violette_de_Toulouse.jpeg