Sur le blason de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe figurent en partie haute les fleurs de lys, emblème des rois de France, et en partie basse la canne à sucre.
La canne à sucre appartient à la famille des Poacés, et au genre Saccharum. La principale espèce cultivée historiquement est Saccharum officinarum, mais aujourd'hui la culture provient d'hybrides issus de croisements entre plusieurs espèces.
L’histoire de la Guadeloupe est liée à la culture de cette plante qui a démarré au XVIIème siècle avec les colons. Cette culture exigeante en main d’œuvre favorise alors l'esclavage. Les pratiques changent au XIXème siècle avec l'abolition de l'esclavage et l'arrivée des machines. Aujourd'hui, si la filière reste vitale pour l'économie de la Guadeloupe, la tendance est toutefois à la diversification des cultures (melon, café, vanille...).