l'Angélique (Angelica archangelica)
On la retrouve dans les deux sèvres (79)
c'est une plante de la famille des Apiacées
plantes de zones humides, mesurant de 1 à 2 mètres de haut
Ce sont ses pétioles et les tiges qui sont réputés en confiserie.
On utilise aussi ses graines et ses racines
ANGÉLIQUE DU MARAIS POITEVIN : « L’HERBE DES ANGES »
La profondeur de son vert illustre toute l’étendue des capacités de l’Angélique. Plante du Marais poitevin par excellence, les moines la cultivaient pour ses vertus médicinales : digestion, tonicité, ou encore désinfection.
Le terme angélique remonte au Xeme siècle.
La légende précise que l’Archange Raphaël (dont le nom signifie « Dieu nous guérit ») aurait indiqué cette plante à un ermite comme remède contre la peste.
Elle aurait également soigné à certaines époques : morsure de serpent et de scorpions.
D’autres légendes font venir la plante par les croisés, d’autres par les vikings…
La légende dit que cette plante aurait été apportée aux hommes par l’archange Raphaël afin de les soulager de leurs misères et aurait vaincu la peste.
Cultivée depuis le XVIIeme siècle dans les jardins clos des monastères pour ses vertus médicinales, elle a depuis lors conquis les pâtissiers pour ses vertus aromatiques Emblème du pays niortais et du Marais poitevin, l’angélique confite continue de parfumer les pâtisseries locales. Elle se déguste en simples bâtonnets, en confiture, en liqueur ou en garniture de bonbons au chocolat.
Un producteur se lance d'ailleurs dans l'huile essentielle...