Il s'agit de la mâche sauvage, doucette, qui pousse dans mon jardin, et dans la vallée des Viennes, poumon vert de Troyes et son agglomération, à quelques minutes de chez moi.
Elle est actuellement en pleine floraison et c'est donc à partir d'un pied de cette plante, des feuilles et des fleurs qu'il fallait déterminer, identifier.
La démarche : dans Flora Gallica : j'ai cherché "Mâche" dans l'index en Français, cela m'a envoyée à la page 624, à Valerianella, Valerianelle, mâche, puis, au descriptif "bractées", (car pas encore de fruits) avec l'indication de leur forme et de la couleur des fleurs, corolles bleutées, accidentellement blanches, et au nom de la variété V. locusta.
En cuisine, elle est délicieuse en salade : les jeunes corolles de base, puis en ce moment les petites sommités fleuries.
Ses qualités médicinales : elle est émolliente, dépurative, laxative et diurétique.
