Pour aromatiser le jus de la salade de fruit, je propose une macération à froid de la pulpe de Tamarin, fruit de Tamarinier (Tamarindus indica), additionnée d’un peu de miel.
Une telle macération est aussi utilisée comme boisson acidulée très rafraîchissante
Cette pulpe est très riche en vitamine C.
Le fruit du Tamarinier, le tamarin, est parfois appelé « datte Indienne ». Sa pulpe est employée comme épice dans la cuisine Africaine, Indienne, d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient. Elle donne une saveur aigre. Il est utilisé dans les currys, les plats de lentilles, avec des nouilles de riz, les chutneys doux, ou sert à parfumer le riz. C'est un ingrédient important de la Worcestershire sauce (inventée en Angleterre).
La pectine qu'il contient est utilisée dans la confiture industrielle. Le jus très acide (riche en acide tartrique) trouve un usage comparable au jus de citron.
Sources, dont photos : wikipédia
