La papaye (Carica papaya) est le fruit comestible du papayer, arbre originaire du Mexique.
Famille des Caprifoliacea.
Fiche eflore : https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-85185-description
Informations tirées de Wikipédia :
La papaye est une baie1 ovoïde ou arrondie, de 21 à 31 cm de long, dont la pulpe est comestible. Elle pèse environ 1 kg (et parfois jusqu'à 5 kg). Elle renferme de nombreuses graines noires entourées d'un mucilage. À maturité, les papayes sont vert jaunâtre, et leur chair juteuse est jaune orangé et peut être d'une autre couleur.
Il existe plusieurs variétés de papayers qui ont été génétiquement modifiées par transgénèse pour résister au virus des taches en anneaux du papayer, grâce à un mécanisme d'interférence par ARN2,3,4. Ces papayes connues sous les noms de 'Rainbow' ou 'SunUp', sont autorisées à la culture seulement aux États-Unis (Hawaï) et à l'importation au Japon et au Canada. Des essais au champ ont aussi été autorisés en Thaïlande ou en Australie5.
D'autre part, des variétés de papayers de types hermaphrodites forment des papayes plutôt plus allongées et de chair jaune à orangé tandis que les variétés dioïques,
comme le type sauvage, font des papayes plus oblongues et de chair
orangé à rouge et qui sont plus savoureuses car plus parfumées. Il est
aussi possible de confire des morceaux de papaye.
La papaye est un fruit tropical qui contient beaucoup de vitamines B, C et d'autres minéraux.
Délicieux en salade, salade de fruit ... et même en fruit sec.
