Citrus maxima
Le pamplemousse chinois ou Citrus Maxima, est à différencier du pamplemousse rose classique. Souvent appelé Pomelo à tort sur les étals, le pamplemousse chinois est beaucoup plus gros avec une écorce vert jaunâtre. Très peu calorique et riche en vitamine C, il peut être consommé tel quel ou incorporé dans des préparations salées ou sucrées selon sa variété.
Le pamplemousse chinois est le fruit du pamplemoussier d’origine asiatique, cultivé depuis plusieurs siècles. On l’appelle également Citrus Maxima, à ne pas confondre avec le pamplemousse rose ou Pomelo, originaire d’Amérique.
Le pamplemousse chinois présente une écorce vert jaunâtre avec une couche blanche et épaisse non comestible appelée albédo. Son poids varie de 1 à 5 kg, il est donc beaucoup plus gros que le Pomelo.
La chair du pamplemousse chinois est de couleur blanche. Très juteux et légèrement acide, il contient quelques petits pépins.