Bonjour Michel,
Le vivant réserve bien des surprises et les individus anormaux ne manquent pas : des espèces à fleurs normalement colorées qui ont des individus à fleurs blanches (on parle maintenant d'hypochromie), d'autres qui montrent un nombre de pièces florales ou foliaires inhabituel (ex. fameux des trèfles à 4 "feuilles" - folioles en réalité), etc.
Bref, l'équivalent des moutons à 5 pattes.
Par ailleurs, la domestication des espèces et la sélection variétale par l'Homme conduisent à des caractères dont la fréquence est bien différente de celle qu'on trouve dans les populations naturelles de telles espèces - quand elles existent encore. Chez la tomate, par exemple, 2 carpelles est la "norme" mais les variétés cultivées en ont fréquemment plus. Voyez ici pour approfondir un peu : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/tomate.htm
Bien cordialement
JPierre