Dès que Pâques approche, les promeneurs vont ramasser des asperges sauvages (du grec Asparagos).Ce que l'on prend habituellement pour des feuilles est un ensembles de rameaux à épines dures, petits rameaux stériles portés sur des branches étalées ou même renversées.
Les fleurs sont jaunâtres, mêlées de vert, hermaphrodites et produisent des baies à trois loges comme chez le fragon.
Les turions ou jeunes pousses se développent sur la tige souterraine.
J'ai pu photographier celles-ci sur un terrain découvert. Elles sont habituellement au milieu de la végétation piquante de la garrigue languedocienne (dans la montagne de l'Alaric près de Capendu, dans l'Aude).