Bonjour à tous !
Parce que mon palais est plus sucré que salé, c'est tout naturellement que mes recherches m'ont conduites vers cette recette de tajine sucré ;)
A essayer au plus vite !
Les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3 pommes golden
- Figues fraîches et sèches
- Abricots secs
- Amandes grillées
- Miel
- Jus d'un citron
- 1 Anis étoilée
- Cardamone
- Cannelle en bâton
- Smen
- 4 càs de sucre roux
- Mettre votre tajine sur le feu avec un peu de smen.
- Éplucher vos pommes et verser un peu de jus de citron afin d’éviter qu’elles noircissent.
- Enlever les trognons et coupez-les en quatre.
- Les mettre dans le tajine ainsi que les abricots secs coupés en deux, le sucre, l’anis étoilé, la cardamone et la cannelle.
- Retourner les pommes afin de bien les caraméliser.
- Ajouter les figues sèches coupées en deux et couvrir pendant 15 minutes (ou plus).
- Une fois que les pommes sont fondantes, mettre le miel et les figues fraîches coupées en quatre.
- Pour finir, parsemer d’amandes.
La caradamome ou Elettaria cardamomum est une plante herbacée à rhizome faisant partie de la famille des Zingibéracées et dont les fruits séchés (capsules) produisent l’épice du même nom (ce sont ces fruits que nous utiliseront dans notre recette). La cardamome est une épice au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin.
Elle serait originaire de la côte de Abar, région de l’Inde.
Source "recette" : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-aux-pommes-et-fruits-secs/
Source "origine de la cardamome" : https://www.ducros.fr/le-secret-des-epices/la-cardamome
Source "image de la cardamome plante" : https://jardinage.ooreka.fr/plante/voir/1455/cardamome
