Voici un site qui allie à merveille cuisine et voyages sur lequel j'ai trouvé plusieurs recettes de tajines, dont par exemple :
https://www.papillesetpupilles.fr/2008/11/tajine-dagneau-aux-abricots-moelleux.html/
Recette qui utilise du curcuma (à ne pas confondre avec le safran ! d'ailleurs votre portefeuille ne s'y trompera pas...)
Pour (presque) tout savoir sur le curcuma (poudre faite à partir du rhizome d'une plante) , le même site vous dit tout :
https://www.papillesetpupilles.fr/2016/05/curcuma.html/
Bon appétit !