Tagine aux Olives

Tagine aux Olives

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Recette trouvée sur Marmiton

 http://www.marmiton.org/recettes/recette_tajine-de-poulet-olives-citrons_34786.aspx

 

Ingrédients très simples, recette savoureuse qui a le mérite d'être diététique.

Les plantes utilisés: 

Les olives. Fruits de  l'Olivier(Olea europaea), de la famille des Oléacées. 

l'Olivier est un Arbre méditéraneen symbole de longévité.  Il est très bien décrit ici: https://www.futura-sciences.com/planete/definitions/botanique-olivier-806

Son fruit, l'Olive est très riche en acide gras monoinsaturés et est réputée pour son action anti-oxydante. Il est associé à une diminution des risques cardiovasculaires. (https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=olives_nu)


Le Safran. Epice obtenu par la culture de Crocus Sativus (Iridacée) par prélèvement des 3 stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante). https://fr.wikipedia.org/wiki/Safran_(épice)

On reconnait au Safran de nombreux effets benefiques sur la santé. (https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=safran_nu)


Le Citron. Fruit de Citronnier (Citrus Lemon, Rutacée) https://fr.wikipedia.org/wiki/Citron

Les propriétés du citron sont trés nombreuses. La première étant sa richesse en vitamine C, mais il contient aussi d'autres vitamines (vitamine A, Vitamine B1 et B2) et des bifavonoides.  http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/sante_citron.php


L'oignon. (Allium Cepa, Amaryllidacae) On utilise le bulbe de la plante. https://fr.wikipedia.org/wiki/Oignon

Antioxydant, antiinfectieux, antiinflamatoire, les vertus de l'oignon sont multiples.  https://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Pour préparer un Tagine de poulet aux Olives, il faut:

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 boîte d'olive verte dénoyautées
  • 1 boîte de citron confit(contient environ 4 citrons ; on en trouve dans toutes les épiceries arabes)
  • 1 dose de safran
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • Poivre
  • Sel

    1. Etape 1

      Faire revenir l'oignon finement émincé dans une noisette de beurre.

    2. Etape 2

      Pendant ce temps enlever la peau sur les morceaux de poulet, puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à qu'ils soient blanchis.

    3. Etape 3

      Couvrir d'eau.

    4. Etape 4

      Ajouter la dose de safran, sel, poivre.

    5. Etape 5

      Faire cuire pendant 45 mn à feu moyen.

    6. Etape 6

      Au bout de 45 mn de cuisson cuisson ajouter les olives préalablement égouttées et les citron coupés en 2 ou 4 .

    7. Etape 7

      Faire cuire pendant environ encore 45 mn, en vérifiant à la fin la cuisson du poulet.

    8. Etape 8

      Servir avec des pommes de terre vapeur.
Bon appétit!