Voici une recette que je tire du "grimoire" familial. Malheureusement, je n'ai pas de photo appétissante à vous proposer, et ne souhaite pas poster la photo d'une autre personne prise sur internet, même en la citant, par respect pour son travail.
Pour 6 personnes :
- 6 pommes de terre
- 6 œufs
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel, poivre, huile d'olive
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé. Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux, le concentré de tomates, le cumin, sel et poivre, puis couvrir d'eau. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter délicatement les œufs pour ne pas casser les jaunes. Laisser cuire les œufs, et c'est prêt !
Dans ce plat, les plantes sont nombreuses :pomme de terre, tomate, oignon, poivre, olive... Celle que je veux mettre à l'honneur est le cumin (Cuminum cyminum), une plante herbacée annuelle de la famille des apiacées originaire du Proche-Orient. C'est la graine de cette plante qu'on utilise une fois séchée et pulvérisée.
