Les makrouts
Je n'en ai jamais fait, mais j'adore ça...
Ingrédients :
- 3 bols de semoule moyenne
- 1 bol de beurre fondu
- 4 c à s de sucre en poudre
- 400 gr de pâte de datte
- 100 gr de miel, 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Préparation
2 Ajouter de l'eau tiède et retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène.
3 Laisser reposer au moins une heure.
4 Dans un autre saladier, ramollir la pâte de dattes.
5Faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleau et le lisser.
6 Découper en losange et faire frire dans l'huile bouillante, vous pouvez aussi les faire cuire au four 40 mn.
7Dorer les deux faces et plonger dans le miel tiède. Égoutter et conserver hermétiquement dans une boîte, une fois les makrouts refroidis.
Le blé dur : Titricum durum cultivé en Algérie pour préparer la semoule
L'olive, fruit de l'olivier dont on extrait l'huile pour la friture (Olea)
Les dattes fruits des palmiers dattiers...
"Le patrimoine phoenicicole algérien, estimé aujourd'hui à 11 millions de palmiers, se caractérise par une diversité exceptionnelle aussi bien dans les variétés cultivées que les techniques utilisées.
En Algérie, les palmeraies commencent bien avant la zone saharienne puisqu'on les retrouve au niveau de la zone steppique, dans une bande de transition encadrée au Nord par l'isohyète 200 mm et 100 mm au Sud. Ces palmeraies, peuplées de cultivars peu intéressants (non commercialisables et à conservation difficile), sont aujourd'hui menacées de disparition. Ainsi les véritables palmeraies commencent sur le versant Sud de l'Atlas Saharien, par les palmeraies de DEGLET-NOUR de Biskra – Tolga à l'Est, par celles du M'Zab au centre et de Beni-Ounif à l'Ouest.
A l'extrême Sud du Sahara, l'oasis de Djanet constitue la limite méridionale de la palmeraie algérienne. C'est dans le Nord-Est du Sahara que l'on trouve les ¾ du patrimoine phoenicicole : région des Ziban, l'Oued-Righ et la cuvette de Ouargla....
....Le taux d'endémisme, est très élevé : 70% dans les palmeraies du Sud-Ouest et plus de 60% en moyenne dans celles du Sud-Est
http://algerieterredafrique.blogspot.fr/2012/06/le-palmier-dattier-en-algerie.html
http://www.nouara-algerie.com/article-essai-sur-le-role-d-une-espece-vegetale-rustique-pour-un-developpement-durable-de-la-steppe-algerienne-par-mohammedi-halima-labani-a
Histoire de la deglet nour
Il y a quelques siècles, les premiers hommes connus pour avoir su tirer avantage du palmier dattier furent les bédouins. Ces commerçants nomades convoyait leur bétail de palmeraie en palmeraie à travers le Sahara pour aller le vendre. Dans ces oasis, ils trouvaient refuge et y trouvaient nourriture (dattes), ombrage et fraîcheur ainsi que de l'eau pour eux et leur bétail. De nos jours, elles est consommée sur les cinq continents.
www.dattes-and-co.com
Le palmer dattier phoenix dactylifera en latin. Il s'appelle aussi palm en anglais nakhil ou tamr en arabe
Phoenix est le nom donné par les Grecs à cet arbre qu'ils considéraient comme l'arbre des Phéniciens
Dactylifera décrit les fruits de l'arbre en forme de doigts
C'est Pline qui a décrit l'arbre pour la 1ere fois. C'est Linné qui en a fait en 1734 la description complète
