Zaalouk d'aubergines (caviar aubergines)
Cuisine: Algerienne
Ingredients
- 2 belles aubergines
- 4 belles tomates
- 2 gousses d’ail
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- sel + poivre
- ½ c à café de cumin
- ½ c a café de paprika
- ½ c à café de gingembre
- ½ c à café de coriandre en poudre (coriandre fraiche ciselée)
- ½ c à café une pincée de thym
- ½ c à café de basilic séché
- ½ c à café de ciboulette
- quelques gouttes de citron
Instructions
- Laver, peler et découper l'aubergine en 2, puis trancher dans la longueur.
- Découper ensuite les bâtonnets obtenus en dés ( petits morceaux).
- Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’aubergine coupée.
- Assaisonner avec le reste d’ingrédients et laisser cuire sur un feu moyen couvert 10 à 15 minutes.
- Contrôler et surveiller la cuisson selon votre goût ( pas trop cuite non plus)
La photo vient du site : http://lesamisdesherazade.com
Plantes poussant en Algérie utilisées dans cette recette :
Ail (allium satvum), cumin (cuminum cyminum), coriandre (coriandrum sativum), thym (thymus vulgaris)
En ce qui concerne le cumin, il existe en Afrique du nord le cumin velu ou cumin du sahara, connu par le nom kemoun soufi. Est ce le même que cuminum cyminum ?
