ingrédients:
. 200 g de piments rouges (ceux dont vous supportez le feu ),
. 6 gousses d'ail épluchées,
. 4 cuillerées à café de grains de coriandre,
. 4 cuillerées à café de gros sel marin,
. 2 cuillerées à café de cumin,
. 2 cuillerées à café de carvi,
. 2 petites tomates un peu fermes, pelées et épépinées,
. Huile d'olive.
Préparation:
. moudre les graines de cumin, carvi et coriandre au moulin à café.
. moudre également les piments secs (dont on gardera ou non tout ou partie des graines selon sa capacité de résistance)
. écraser les gousses d'ail au pilon, avec le gros sel.
. incorporer les graines et les piments moulus pour obtenir une pâte homogène.
. réduire les tomates en purée au mixer puis ajouter le contenu du mortier.
. rectifier l'onctuosité de la préparation en ajoutant de l'huile d'olive.
