Pour 4-5 personnes
Ingrédients
Salade de pois chiches et poivrons
- 2 poivrons rouges
- 500 g de pois chiches
- 1 c.à.c d’harissa
- 2 gousses d’ail coriandre fraiche ou persil
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Salade de pois chiches et poivrons
- Coupez les poivrons en 2, leur ôter la queue et les graines. Les placer ensuite sur une plaque de cuisson au four pendant 1h à 170°.
- Une fois refroidis, pelez les poivrons et les couper en fines lamelles.
- Rincez les pois chiches et les mélanger avec les lamelles de poivrons.
- Mélangez dans un verre 1 c.à.c d’harissa et 2 c.à.s d’huile d’olive ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées. Versez la composition au dessus du mélange de pois chiches et des poivrons
- Émincez la coriandre et l’ajouter à la composition. Salez et poivrez.
Placez l’entrée au frais pendant 1 nuit pour une meilleure dégustation.
Les différents légumes, graines et plantes:
Le poivron rouge est un piment doux cueilli à maturité de la famille des Solanacées.
Nom latin : Capsicum annuum.
Originaire d’Amérique du Sud, c’est un légume/fruit cultivé dans le monde entier.
Le pois chiche est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae)
Nom latin : Cicer arietinum
Originaire du Proche Orient. Cette graine est cultivée dans les régions méditerranéennes.
Harissa : mélange broyé de piments, cumin, coriandre, ail
Le piment :
Origines et variétés de piments très diverses du doux au très fort. Même famille que le poivron, ses graines se sont répandues dans toute l’Amérique centrale et au Mexique par l’intermédiaire des oiseaux.
Cinq espèces botaniques : Capsicum annum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescents.
Cultivé dans les régions chaudes du globe.
Le cumin
Le cumin est une ombellifère annuelle de la famille des Apiacées. On récolte les graines.
Nom latin : Cuminum cyminum
Il pousse dans les régions de climat méditerranéen.
La coriandre
La coriandre est une plante aromatique annuelle de la famille des Apiacées comme le cumin
Nom latin : Coriandrum sativum
Elle est cultivée dans les zones tempérées du monde entier.
Le poivre
Le poivre est une épice. Ce sont ses baies qui sont récoltées. Il y a différentes sortes de poivriers.
Nom latin : Piper negrum.
Le poivre est cultivé dans les régions tropicales.
L’ail
L'ail, ail commun ou ail cultivéest une plante potagère vivace employée comme condiment en cuisine. On en distingue plusieurs types.
Nom latin : Allium sativum
Originaire d’Asie centrale, il est cultivé un peu partout dans le monde (climat tempéré).