La recette est tirée du site marmiton.org.
Elle est découpée en 7 étapes :
Etape 1
Versez la semoule dans un grand plat ou dans un pétrin, puis ajouter le sel, bien mélanger, faire un puit, ajouter la levure préalablement diluée dans de l'eau tiède.
Etape 2
Ajouter l'huile d'olive (2 cuillère à soupe) puis pétrir la pâte, ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Etape 3
Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.
Etape 4
Passées les 2 heures, abaisser la pâte en un disque assez épais, le disposer dans un grand plat rond (type pour pizza) préalablement beurré.
Etape 5
Puis laisser de nouveau reposer deux heures sans couvrir.
Etape 6
Passées les 2 heures, avec une fourchette piquer la pâte, l'enduire de l'oeuf battu et ajouter enfin les graines de sésame noires par-dessus.
Etape 7
Enfourner à four très chaud 200/220C° (thermostat 7), pendant environ 40 min. Bien surveiller la cuisson.
Plante choisie : le sésame.
On y retrouve du sésame noir, qui est donc la graine du Sémame (Sesamum indicum) de la famille des Pedaliaceae (que je ne connaissais absolument pas).
Son aire de répartition semble être assez large de l'Asie à l'Afrique, il serait initialement originaire d'Inde et aurait été transporté très tôt (-4000ans) vers l'Afrique.
