Bonjour
Voici une recette trouvée sur Marmiton.org: une délicieuse salade de pois chiche dans laquelle la coriandre apportera sa fraîcheur et son goût particulier.
La coriandre (coriandrum sativum ) est originaire du bassin méditerranéen , d Asie Mineure et du Proche-Orient). Elle fait partie de la famille des Apiacées. Son nom vernaculaire vient du grec (Koriandro) qui veut dire punaise mâle car l' odeur des graines fraîches rappelait celle de l'insecte mâle. Elle est cultivée depuis très longtemps (-6000ans par les peuples sémitiques).Puis les égyptiens, les grecs, les romains Elle se répand au Moyen-Age en Europe . Les espagnols l'introduiront an Amérique .
On l'utilise pour ses feuilles (comme du persil), pour ses graines (entre dans la composition d'épices) et aussi pour sa racine.
Infos sur la coriandre trouvées sur passeportsanté.net
Ingrédients : pour 4 personnes
- 400gr de pois
chiches
- 1 poivron rouge
- 1/2 citron (jus)
- huile d’olive
- sel
- poivre
-coriandre fraîche
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 concombre (facultatif)
Préparation : 15 min
Etape 1
Égoutter les pois chiches et les rincer.
Etape 2
Couper le poivron en petits dés et le mélanger aux pois chiches.
Etape 3
Assaisonner avec le citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le sel, beaucoup de poivre et la coriandre fraîche (ou du persil plat).
Etape 4
Ajouter éventuellement le concombre, coupé en petits dés.
Note de l'auteur
Pour ceux qui aiment le poivre, n'hésitez pas à mettre la dose car le poivre et les pois chiches se marient très bien.
Bon appétit