Bonjour,
En hiver elle est la bienvenue, sa couleur nous réjouit les papilles.
Normal, on utilise le paprika qui est une épice fabriquée à partir d'un piment doux ou Capsicum annuum.
bon appétit.
shorba (soupe algérienne), soupe, entrée
Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficulté Très facile
Ingrédients
500 g de collier de mouton coupé en morceaux 100 g de
haricots blancs trempés la veille 100 g de pois chiches 2 oignons 3
tomates 2 courgettes 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de
paprika 75 g de vermicelle 1 petit bouquet de coriandre fraîche sel
poivre
Étapes
Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile et mettez les
morceaux de viande à revenir. Retirez-les une fois dorés, salez et
poivrez-les, réservez. Dans le même fait-tout et dans la même huile,
mettez à revenir les oignons émincés. Ajoutez les courgettes coupées en
morceaux, les tomates pelées et épépinées puis les morceaux de viande.
Saupoudrez de paprika. Faites mijoter 20 minutes à couvert puis versez
2,5 litres d’eau froide et les légumes secs. Faites cuire à feu régulier
(éventuellement ajoutez de l’eau chaude pendant la cuisson si le
bouillon vous paraît trop court). Rectifiez l’assaisonnement en fin de
cuisson. 10 minutes avant de servir, ajoutez le bouquet de coriandre et
le vermicelle. Pour servir, versez en soupière
.
