Comme j'aime beaucoup les desserts, j'ai choisi la recette des youyous, une sorte de beignets sucrés tunisiens.
Voici la recette trouvée sur cuisinedumaghreb.fr :
Youyou tunisien
- 3 oeufs
- 350 g de farine
- 150g de sucre fin
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- le zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Miel (facultatif)
Préparation
Youyou tunisien – pâtisserie
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et les 3 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez également les 3 oeufs et le zeste de citron.
- Ajoutez la fleur d’oranger et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer la pâte dans un lieu chaud pendant 1H.
- Pour faciliter le travail de la pâte, il est préférable de s’enduire les mains de quelques gouttes d’huile. Puis formez des boules de pâte de la grosseur d’une noix.
- Aplatissez chaque boule formée et faites un trou au centre afin de former des couronnes que vous placerez ensuite dans l’huile préalablement chauffée.
Dans cette recette, on trouve plusieurs ingrédients d'origine végétale : la farine qui vient du blé (Triticum), le citron (Citrus limon), l'huile qui peut provenir de plusieurs plantes et l'eau de fleur d'oranger qui vient du bigaradier, de la même famille que les citrons (Citrus aurantium L.)