Bonjour,
Mon choix s'est porté sur une salade de Boulgour aux figues.
Lien: http://www.lesjoyauxdesherazade.com/salade-de-boulgour-aux-aubergines-et-figues/
Ses ingrédients sont:
1 grosse aubergine
250 g de boulgour
3 figues fraîches
1 yaourt grec
30 g de chèvre frais
1 c. à s. de miel
1 poignée d’amandes émondées
Quelques branches de thym
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de raz-el-hanout
1 filet d’huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Le boulghour contient des fibres alimentaires insolubles qui jouent un rôle important pour notre santé dans la diminution des taux du cholestérol et la gestion de la glycémie.
Elle contribuent à un sentiment de satiété… Idéales pour la gestion du poids et auraient également des actifs pour protéger du cancer.
L‘aubergine. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.
Bonne nouvelle pour les personnes qui surveillent leur poids !!!! Faible en calorie et renferme des fibres alimentaires.
Elle contient du sources de nutriments non négligeables tels que le manganèse, cuivre, vitamine B1 et B6.
La figue contient des antioxydants de la famille des flavonoïdes présents en majorité dans sa pelure.
Elle est riche en fibres alimentaires, vitamines et minéraux dont la vitamine A, K, B1, B5, B6, calcium, cuivre, fer, manganèse, magnésium, potassium.
Préparation :
Préchauffer votre four à 200° C.
Laver et couper l’aubergine en fines rondelles. Déposer sur une plaque allant au four et arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique. Saler et poivrer puis saupoudrer des feuilles de thym. Garder un coin pour les amandes sur la plaque (tant qu’à faire, on économise de la vaisselle).
Enfourner pour 15 minutes tout en surveillant.
Dans un même temps, faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante, comme indiqué sur le paquet (environ 12 minutes). Égoutter et répartir dans les assiettes. Saupoudrer le tout de poivre et d’épices.
Dressage : Sortir les amandes et les rondelles d’aubergine du four et les disposer sur le boulgour. Dans un bol, mélanger le chèvre frais, le yaourt grec et le miel puis répartir ce mélange sur les rondelles.
Couper les figues et en déposer les rondelles par dessus. Ajouter enfin quelques branches de thym pour la décoration.
Présentation des plantes utilisées:
Thym: son latin est Thymus Vulgaris, se trouve en Europe occidentale et du Sud. Implantés en Europe de l'Est et du Sud. (S: Wikipédia)
Cumin: son nom latin est Cumimun Cyminum, on peut trouver le cumin en Afrique du Nord, au Moyen-Orient dont il est probablement originaire et dans de nombreux pays chauds. (S:wikipédia)
Raz-el-hanout: c'est un mélange de plusieurs épices. Source sur Wikipédia: https://fr.wikipedia.org/wiki/Ras_el-hanout
